不装了，我是厨神我摊牌了！ 第581节 (第4/5页)
墩墩的视频就这么再次火了。
连带着林记美食也再次翻红，窜到了话题总榜十五名。
看完后，林旭瞅了厨房里正在干活儿的朱勇一眼，原本还打算让朱勇做莲藕炖排骨给大家尝尝鲜呢。
现在看来，不用等朱勇做了。
自己就能轻松做出来。
下午四点多，林旭下楼将水族箱里正在畅游的鲤鱼抓出几条，开始做干烧鱼。
干烧鱼这道菜，据说是大画家张大千创作出来的，也说是有位看人打牌的厨师忘了时间，导致鱼在锅里熬干了汤汁而做成的。
反正不管怎样，这都是一道做法不复杂但味道却超级鲜美的菜品。
拿菜刀将鲤鱼的脑袋敲一下，随即在尾巴根部来一刀，把鱼血放出来，接着将鱼鳞刮掉。
这种两斤来重的鱼，鳞片不是很大，所以这次就不留了。
鱼鳞的不光身上有，鱼肚子上也有，而且还更硬一点，为了影响口感，需要从头到尾都要刮洗干净的。
刮好后将鲤鱼开膛。
将里面的内脏一股脑挖出来，不过鱼籽鱼鳔鱼油可以留下，回头做鱼杂吃。
内脏清理干净后将腹腔里的黑膜洗干净，再去掉鱼鳃和鱼牙，最后把鱼尾修成一个标准的“V”字形，这种形状被称为燕尾，有吃完展翅高飞的意思。
做完这一步，鲤鱼的清理工作就算结束。
鱼身清洗一遍，再用厨房纸把表面和腹腔中的水分全都擦干，接着开始给鲤鱼改刀。
鲤鱼改刀的方式有很多。
有一字花刀，柳叶花刀、牡丹花刀等等。
今天做干烧鱼，要用的是十字花刀。
把鱼平放在案板上，在鱼脊背上肉厚的地方，顺着鱼身斜四十五度下刀，用刀尖的部分切到鱼骨停下。
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