第一百零四章 猫屎咖啡 (第2/5页)

“你给我喝的是什么？”邓莞尔匆匆放下杯子，从桌上抽了张纸巾擦着嘴问道。

“噢！看来我应该告诉你那是麝香猫咖啡。”

“那你刚才跟我说的‘猫屎’，又是怎么回事？”

“这种咖啡，是用印度尼西亚的椰子猫——也就是麝香猫的一种——的粪便作为原料所生产出来的。”吕川坐下道，看到邓莞尔脸上的表情又有些隐隐作呕的样子，马上又道，“邓小姐，你先别紧张，听我慢慢解释。”

邓莞尔点了点头，但还是把纸巾紧紧按在嘴上，仿佛这样做可以把残留在口腔中的跟猫屎有关的东西给吸出来似的。

“麝香猫这种动物主要以咖啡豆为食，那些被它们吃掉的咖啡豆会在猫的胃里完成发酵而破坏掉蛋白质，产生短肽和更多的氨基酸。”吕川继续说道，“因为咖啡豆不能被消化，就会随猫的粪便被排泄出来，再经过人类清洗、烘培，最后就成了所谓的‘猫屎咖啡’。”

“这个名字实在有点儿耸人听闻！”邓莞尔用手拍着她的胸脯说道。

“尽管‘猫屎’两个字有失文雅，但它可是代表着世界上最为稀有的咖啡，如果计算起来，1公斤麝香猫的排泄物中只能提取出大约300克的咖啡豆，而在烘培过程中又会造成20％的损耗，所以每年作为商品供应全球的猫屎咖啡豆最多不超过400公斤。”

“这么稀罕！恐怕价格也不菲吧！”

吕川点头道：“它的确称得上世界上最贵的咖啡，每磅要几百美元，折算成人民币的话，一杯大概500到1000元。”

“想不到就连一杯咖啡也能变成奢侈品！”

“邓小姐，别小看这一小杯咖啡，它的冲泡方法也是颇为讲究的。”吕川又道，“水温要96度，水压要9到10个大气压，水煮沸约105到120秒就得迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭玻璃容器的下部使其急速降温，于是煮好的咖啡就会快速落下而出现大量的金黄色绵细泡沫，如此方可达到最极致的风味。”

邓莞尔又看了一眼杯子里的黑色液体，叹道：“我宁愿你在我喝光它之前没告诉我这些东西。”

“看来邓小姐已经没兴趣再喝这杯咖啡喽！”

“看来我没有成为一个美食家的天分。”邓莞尔说，“我现在实在没办法不把喝咖啡跟吃屎联系在一起。”

“邓小姐真是幽默！”吕川幽然一笑，伸手端起那杯咖啡离开了。