不装了，我是厨神我摊牌了！ 第593节 (第4/5页)
没多久，沈国富拉着崔清远走了上来，大家进入包房中，正式聊起了马场的投资情况。
他们刚进去，旁边包房的门就开了，躲进去的一行人悄悄出来，到厨房门口的卡座上开始等晚饭。
厨房里。
湿鸭子的瓦煲还在小火咕嘟着，而干鸭子的瓦煲中，则发出了滋滋啦啦的声音。
这是水分被蒸发出去的表现。
谢保民拿着一把烹制熟食使用的厨房剪，打开干鸭子的瓦煲盖子。
刚打开，一股诱人的香味便从里面升腾而起。
鸭子身上已经被老抽染上了一层红润的颜色，锅底的汤汁也只剩一点点，生姜特有的辛辣味儿直往鼻孔里钻。
很舒服的味道。
谢保民说道：
“瓦煲底部没了水分，说明鸭子已经断生，不过因为是整只鸭子，所以下半截有味道，上半截的味道还不行，所以需要把鸭子剪开，让鸭肉和底部的那些调料油脂充分混合，这样鸭肉才更美味。”
他一边说着，一边用剪刀麻利的将鸭肉剪开。
别说，这鸭子确实已经断生，哪怕最厚实的鸭腿根部呢，也没有血水冒出。
完全剪开后，用竹制锅铲在锅里翻动一下，让锅底的油脂和料汁均匀挂在鸭肉上。
接着盖上盖子，将火再调小一点，由炖改为焗。
“先煎，再煮，最后焗，这是姜母鸭好吃的关键所在，通过焗，能让鸭肉彻底入味，姜母的香气也能渗入进去。”
谢保民对师弟是知无不言，因为师父说过，要赶紧把师弟的厨艺提上去，这样才能学一些比较高深的菜品和烹饪技法。
这些基本上都是濒临失传或者已经失传被重新复刻出来的。
所以需要有人传承下去。
谢保民因为白案和红案水平有差距，没法学，所以整个师门的希望全落在了师弟林旭身上。
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