第九十三章三头宴（十） (第5/5页)
“传统和创新各有各的优点。”李夏奋声音不大，但抑扬顿挫很有韵味，不愧是教师：“
传统是创新的基础，创新是传统的发展。不存在离开了继承的创新，同样也不存在没有丝毫创新的继承。创新不可能凭空而来。万变不离其宗。煎、炸、炒、焗等各种不同的烹调方法，都来自中国烹饪的传统。这一招一式是由一代代的厨师经过摸索实践传授下来的，这种传授就如一盏盏指路的明灯，将我们带入烹饪的更高境界。如今的烹饪离不开对这一切的继承，传统的菜肴理论和技术是中国烹饪的骨骼，只有掌握其根本才能进行创新，也就说：菜品的创新是在原有菜肴的基础下通过适当的改变，保证菜品的原由风味特点而取得的。”
李夏奋的话让宾客们听的频频点头，荷花眼中露出崇拜的目光。李夏奋象在课堂上一样信心满满：“今天的三头宴是传统一点，但我们不要忘了，还有鸡酥海参，天下第一菜，八宝鸡翅。可是地地道道的创新菜，保留传统的美味，添加新意，这不就是我们所追求的不断创新吗。菜肴是用来品尝的，只要味美，营养合理，荤素搭配均匀，就算得上成功。”
“好。”风小雨带头拍手，紧接着掌声一片。形势有利于家常菜馆，秦天柱暗暗焦急，不过他只是受人之托，方建业的态度很明确，支持萧雅，自己可不能为了平四海和未来的老丈人较劲，他望了望胡云，忽然哈哈笑起来：“各位，我们不能忘了一位重要人物，他虽然不是烹调界的人，但对于菜肴的了解不低于我们任何一个人，下面把最后的决定权交给他如何。”
“谁？”有人附和：“让我大家瞧瞧。”
“就是我们的老大，胡市长的公子。”秦天柱笑眯眯地双手把胡云扶起来：“大伙有谁认为胡老大不够资格？”
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